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Le analisi vengono effettuate di regola per il giorno successivo, alle ore 18.00 La determinazione alcolica è effettuata il venerd́, questo per poter lavorare con un'unica taratura dell'apparecchio. Per la consegna dei campioni raccomandiamo l'uso di flaconi con chiusura ermetica, in particolare per campioni destinati alla determinazione dell'anidride solforosa libera. Vanno bene flaconi di plastica PET da 3 dl, oppure da 100 ml, o ancora bottiglie tipo gassosa. Sono naturalmente accettate le bottiglie tradizioniali, tappate con tappo di sughero o a corona. Si prega di non utilizzare flaconi tipo marmellata ! Quantitativi minimi richiesti per le analisi:
Comunicazione dei risultati I risultati vengono comunicati non prima della data e ora convenuti. E`compito del committente chiamare la farmacia per i risultati. Il certificato di analisi viene consegnato direttamente in farmacia o, se richiesto, inviato a casa (posta o fax). Le analisi si pagano in anticipo al momento della consegna dei campioni Metodi, attrezzature Per la determinazione dell'acidità totale, del pH e dell'anidride solforosa (libera e totale) utilizziamo un pH-metro Metrohm Mod. ..., analogico. La gradazione alcolica è determinata con ebulliometro Dujardin-Salleron (precisione 0,2 ° % Vol.); gli zuccheri residui sono misurati in modo semi-quantitativo tramite Clinitest. Il controllo della fermentazione malo-lattica avviene utilizzando la cromatografia su strato sottile Costi
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